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そば工場直送でお届けします
直営店だからこそできる、新鮮なお蕎麦をお届します。
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■NBS長野放送「しんきん 守りたい信州の財産」で弊社、十割そばが紹介されました。 ↓ページ下部に動画があります。


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信州戸隠そばからのお知らせ

乾麺、生そば、贈答用セットと生活スタイルに合わせたおそばを各種ご提供しております。お歳暮・お中元や年越し等、当サイトをご活用ください。

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推理作家森村誠一氏も「夢のそば」と絶賛！“そば粉十割”の乾麺は信州戸隠そば株式会社が長年の研究の末、独自で開発した技術です。【10割プレミアム乾麺】
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限定十割 [商品番号TSM-30]

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3,000円(税込 3,240円)
そば粉十割の究極の味。推理作家森村誠一氏が「夢のそば」と絶賛！十割生そばのギフトセットです。【10割プレミアム半生そば】
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11月上旬～1月下旬までの季節限定商品です。秋に穫れた新そばを石臼挽きした、風味豊かな生そばセット。
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(お徳用ボックス11％OFF)国産 本十割そば【乾麺】200g×10袋 20食分 [商品番号KJS-10]

4,894円(税込 5,286円)
驚くほどの香気とのど越しの“国産”十割そば！ご家庭用に。【10割プレミアム乾麺】
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【最高位「農林水産大臣賞」受賞】 謹製信州戸隠そば [商品番号ST-48]

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3,000円(税込 3,240円)
長野県信州そば品評会2年連続受賞！そばの本場信州で認められた「味・香り・のどごし」のこだわりのそば！人気商品です。
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善光寺門前そば [商品番号MO-30N]

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本十割生そば（大）-約6人前- [商品番号ホ-大]

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【季節限定】そば尽くし [商品番号S-40]


今秋穫れたての新そばです！
そば尽くし十割そば新そばそばがき
そば尽くし


「新そば」とは、その年の晩秋（9月から11月）に収穫されたそばのことで、別名「秋新」とも呼ばれます。 そばは、春にも夏にも収穫されるのに、なぜ、「新そば＝秋そば」なのかというと、これは、「秋そば」が、どの季節のそばよりも香り高く、また、味わいもふっくらと甘く、色も緑がかって美しいから、と言われています。 じつは「秋新」に対し、「夏新」というのもあり、これは6月中旬から8月中旬に収穫されます。 「あれっ、夏新のほうが収穫が早いじゃないか？」と思いますが、 夏新より秋新のほうが味・香りが断然優れるため、あえて秋新だけが「新そば」と呼ばれもてはやされてきました。収穫されたばかりの「新そば」は高い香りはもちろんその味わいは何とも言い難いうまさです。 江戸の頃には既にそばの初物、すなわち新そばが大変な人気だったようで、俳諧や川柳でも数多く詠まれています。なかでも新蕎麦に又生延る長命寺という句はまさに新そばを愛する極め付きです。 江戸の頃より愛される秋一番の味。 新そばをご自分の舌でお確かめ下さい。 国産そば粉100％新そば
国産そば粉100％新そば 国産そば粉100％新そば

大切なあの人へ、信州の味の贈りもの。
信州戸隠そばがギフトとして選ばれる4つの理由
信州戸隠そばは常に本物の味を追求しています。

【季節限定】そば尽くし [商品番号S-40]

拡大表示

【季節限定】そば尽くし [商品番号S-40]

メーカー:信州戸隠そば株式会社
型番:S-40
価格:

4,000円 (税込 4,320円)

[ポイント還元 43ポイント～]
購入数: 個

在庫

在庫あり
返品期限・条件 返品についての詳細はこちら

■ 商品説明

1月下旬までの季節限定商品です。そば処信州からの贈り物。人気商品だけの贅沢な詰め合わせ。自慢のそばを存分にお楽しみいただけます。◎人気商品のため売り切れの際はご容赦ください。

■ 商品仕様

製品名【お歳暮】【年越しそば】信州戸隠そば そば尽くし【生新そば等 三種詰合わせ】
型番S-40
メーカー信州戸隠そば株式会社

◆　商品詳細　◆
▼商品内容
■生新そば（110g×2）×2袋
■生本十割そば（110g×2）×2袋
■そばがき（75g+15ml）×2個
■そばつゆ50ml×8
（100gが約1人前です）
▼原材料
【生新そば】
そば粉、小麦粉、食塩、ソルビット、プロピレングリコール、PH調整剤
【生本十割そば】
そば粉、食塩、PH調整剤
【そばがき】
そば粉
【そばつゆ】
しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつお節、乾しいたけ、こんぶ）、砂糖、米発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、カラメル色素、調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
賞味期限
90日（そば）、180日（そばがき）
特定原材料
そば、小麦
製造者
信州戸隠そば株式会社
長野市富竹290
▼配送方法
◎配送業者：クロネコヤマト
◎送料：694円
※四国・九州・北海道も同じ送料です。沖縄・離島は1,200円
 
≪ここがポイント！≫
 ★季節限定商品
1月下旬までの季節限定商品です。

そば処信州からの贈り物。
生新そばと人気商品の贅沢な詰め合わせ。
自慢のそばを存分にお楽しみいただけます。
◎人気商品のため売り切れの際はご容赦ください。

≪味わい・風味≫
熱殺菌（ボイル殺菌）はしておりませんので、そば本来の旨み・風味の消失がありません。


【季節限定】そば尽くし [商品番号S-40]

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【季節限定】そば尽くし [商品番号S-40]

メーカー:信州戸隠そば株式会社
型番:S-40
価格:

4,000円 (税込 4,320円)

[ポイント還元 43ポイント～]
購入数: 個

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在庫あり
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3,000円(税込 3,240円)
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【最高位「農林水産大臣賞」受賞】 謹製信州戸隠そば [商品番号ST-48]

3,000円(税込 3,240円)
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信州戸隠そば・稲庭手延うどん [商品番号MT-30]

3,000円(税込 3,240円)
「iTQi」優秀味覚賞受賞！選り抜きのそばと稲庭手延うどんセット！
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国産本十割そば [商品番号KJS-5]

3,000円(税込 3,240円)
国産そば粉100％のみで製造。つなぎはもちろん、食塩も使用しておりません。驚くほどの香気とのど越しの十割そば。【10割プレミアム乾麺】
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本十割ギフト[商品番号HJ-6]

3,000円(税込 3,240円)
そば粉100％のそばの詰め合わせ。そばの旨みと栄養をそのままに…そば湯もどうぞ。【10割プレミアム乾麺】
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蕎麦饗宴 [商品番号TU-30]

3,000円(税込 3,240円)
そば通も納得のそば三種詰め合わせ。三種三様の風味・のどごし・味を、お楽しみいただけます。
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石臼挽きそば [商品番号EU-35]

3,500円(税込 3,780円)
石臼挽きそばの三種詰合せ
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民話の里 [商品番号Z-16]

1,600円(税込 1,728円)
伝統の「信州そば」の味覚そのままに、原料にもこだわった逸品。お手頃価格のギフトセットです。
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石臼挽きそば [商品番号EU-50N]

5,000円(税込 5,400円)
石臼で丹念に挽き、香りを大切にした風味豊かなそば2種に伝統の戸隠そば、本十割そばをセットした贅沢な詰め合わせ。
購入数 個

信州戸隠そば・稲庭手延うどん [リッチタイプ] [商品番号MT-50]

5,000円(税込 5,400円)
「iTQi」優秀味覚賞受賞！本十割そばをプラスした選り抜きの3種のそばと稲庭手延うどんセット！
購入数 個

善光寺門前そば [商品番号MO-50N]

メーカー希望小売価格: 5,400円(税込)
4,889円(税込 5,280円)
伝統の善光寺門前町の味わいと、そば粉100％の「本十割そば」三種の信州そばセット！
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蕎麦饗宴 [商品番号TU-50]

メーカー希望小売価格: 5,400円(税込)
4,889円(税込 5,280円)
“通”も納得！そば四種詰合せ
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【送料無料】信州特産品石臼挽き生そばセットD [商品番号KT-50]

5,000円(税込 5,400円)
大手百貨店で1日数百セットがでる大人気商品！送料無料
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【送料無料】信州特産品石臼挽き生そばセットA [商品番号A]

3,700円(税込 3,996円)
本場、信州戸隠のおそばと長野の特産品をお手頃価格の定番セットにしました。
購入数 個

【送料無料】信州特産品石臼挽き生そばセットB [商品番号SDS-50]

5,000円(税込 5,400円)
本場、信州戸隠のおそばと長野の特産品が盛り沢山なセットにしました。
購入数 個

【送料無料】信州特産品石臼挽き生そばセットC [商品番号7A]

7,000円(税込 7,560円)
本場、信州戸隠のおそばと長野の特産品を贅沢なセットにしました。
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NBS長野放送「しんきん 守りたい信州の財産」で弊社、十割そばが紹介されました。

信州戸隠そばの会社由来
●元来、そば粉100％のそば（十割そば）の製造は、手打ちそばではつなぎや製造工程を工夫しての製造が可能であったが、工業的な製造工程での製品化は極めて困難であった。また、従来の乾麺製造では食塩を使用することが一般的であり、食塩を一切使用しない乾麺製造は大変難しかったが、本製品はつなぎや食塩を使用しないそば粉のみ原料とした製品である。
●本製品の開発は、長野県農村工業研究所との連携により長野県内3社で構成する研究会としてスタートした「本十割そば」の製造だったが、技術的な課題から2社が、製造から脱退し現在は当社1社のみで「本十割そば」の製造を行っている。
●最近では、日本各地からそば粉の持ち込みによる十割そば製造依頼があり、地産・地消で６次産業化の推進、高付加価値化食品の製品化に貢献している。


世界中で愛されるそばの名門信州戸隠そば株式会社 国内にとどまらない世界中からの高い評価 創業以来、そばの名門として絶大な信頼を得ています。全国有名百貨店のお取扱いご贈答品として、また国際線のファーストクラス機内食として日本の食文化の代表「信州戸隠そば」は国内はもとより海外からも高い評価をいただいております。


 [長野県信州そば品評会 受賞]
■第49回・54回・57回農林水産大臣賞　■第50回農林水産省総合食料局長賞

信州戸隠そばの会社由来
　当社はおかげさまをもちまして、家業三代、六十五年を数えるに至りました。遠祖は松代真田十万石の下級武士と聞き及びます。幕府瓦解から御維新にともない、殿様の禄を離れましたので、つてを頼り、善光寺門前の長野横沢町に仮寓し、代々に職人を生業としておりました。太平洋戦争に大負けして、近所合壁みな貧乏になりました時、ソバやウドンの美味しいのを作れば、おかず代がかからないので皆様に喜んでもらえるだろう、と祖父なりに考えました。この味が評判をとり、昭和二十五年に専業化して近隣施設の食堂に納めるようになりましたが、家風なのか商売は苦手であり、評判ほどには儲からなかったそうです。
　ともあれ、はやりはしましたので、昭和四十二年に水の良い郊外富竹に工場を設け、信州戸隠そば株式会社の設立とはなりました。とはいえ、老舗ぞろいの信州そばメーカーのなかでは新参者。ろくに販路はございません。
   それでも昔はのんびりしたもの、千人が一回きり食べるソバより一人が千回も食べるソバを作ろう、が負け惜しみの合言葉。こけの一念で作り続け、工場内と近所のみで、うまいうまいと食べまくっていたら、なんだか日本中に御贔屓筋がいつのまにか万といてくださるようになりました。
　信州戸隠そばの会社由来格別な秘伝はありません。ただ、作ったソバは常に社内で試食し、毎日そうしても美味しいと皆で感じるものだけを製品化しているのです。
　夜郎自大にならぬよう、いろいろな御意見を承れれば幸甚に存じます。

平成好日　社主敬白


江戸時代から第一級品のそばとして名を馳せたてきた戸隠そば。
信州・長野県は旨いそばの地として古くから有名であり、長い歴史と伝統の中で培われてきた高い技術で美味しいそぼをお届けいたします。
国家資格である「製麺技能士」の資格を授かった熟練の職人が、原料の厳選から製麺までを一手に担っております。
そばを知り尽くした職人だからこその目利きで選定した原材料は品質も確かで、旨いそばを生み出すにはかかせません。

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