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信州戸隠そば『十割そば』

『十割そば』とは、そば粉100%で作られた「そば」の事を言います。一般に売られている蕎麦は、そば粉が30%入っていれば「蕎麦」と認められます。お蕎麦屋さんで食べられている蕎麦は、「ニ八そば」と呼ばれ、そば粉が8割、小麦粉が2割で作られています。

信州戸隠そば株式会社のそば粉十割乾麺は長年の研究の末、独自で開発した技術です。他でお口にすることはほとんどないでしょう!

推理作家森村誠一氏も「夢のそば」と絶賛した味。
生そばも乾麺も、お召し上がりは数分間お湯で茹で冷水で麺をしめるだけ!美味しくヘルシーにいただけ夜食等にも便利です。

商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜10件 (全10件)

そばがき

カップタイプ そばがき [商品番号C-1]

500円(税込 540円)

購入数
そばがき

カップタイプ そばがき 6入 [商品番号C-6]

3,000円(税込 3,240円)

購入数
そばがき

カップタイプ そばがき 18入 [商品番号C-18]

当店通常価格: 9,720円(税込)
価格: 8,550円(税込 9,234円) <5%OFF>

購入数
贈答用限定十割

限定十割 [商品番号TSM-30]

当店通常価格: 3,672円(税込)
価格: 3,000円(税込 3,240円) <11%OFF>

購入数
贈答用本十割ギフト

本十割ギフト[商品番号HJ-6]

当店通常価格: 3,384円(税込)
価格: 3,000円(税込 3,240円) <4%OFF>

購入数
本十割生そば
ランキング2

本十割生そば(大)-約6人前- [商品番号ホ-大]

1,800円(税込 1,944円)

購入数
本十割そば乾麺

本十割そば【乾麺】200g×1袋 [商品番号ホ-1]

当店通常価格: 414円(税込)
価格: 374円(税込 404円) <2%OFF>

購入数
贈答用国産本十割そば

国産本十割そば [商品番号KJS-5]

当店通常価格: 3,384円(税込)
価格: 3,000円(税込 3,240円) <4%OFF>

購入数
本十割生そば

本十割生そば(小)-約3人前- [商品番号ホ-小]

900円(税込 972円)

購入数
本十割そば乾麺
ランキング1

(お徳用ボックス)本十割そば【乾麺】200g×10袋 [商品番号ホ-10]

当店通常価格: 4,140円(税込)
価格: 3,307円(税込 3,572円) <13%OFF>

購入数
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1件〜10件 (全10件)


信州戸隠そばの会社由来
●元来、そば粉100%のそば(十割そば)の製造は、手打ちそばではつなぎや製造工程を工夫しての製造が可能であったが、工業的な製造工程での製品化は極めて困難であった。また、従来の乾麺製造では食塩を使用することが一般的であり、食塩を一切使用しない乾麺製造は大変難しかったが、本製品はつなぎや食塩を使用しないそば粉のみ原料とした製品である。
●本製品の開発は、長野県農村工業研究所との連携により長野県内3社で構成する研究会としてスタートした「本十割そば」の製造だったが、技術的な課題から2社が、製造から脱退し現在は当社1社のみで「本十割そば」の製造を行っている。
●最近では、日本各地からそば粉の持ち込みによる十割そば製造依頼があり、地産・地消で6次産業化の推進、高付加価値化食品の製品化に貢献している。


世界中で愛されるそばの名門信州戸隠そば株式会社
国内にとどまらない世界中からの高い評価
創業以来、そばの名門として絶大な信頼を得ています。全国有名百貨店のお取扱いご贈答品として、また国際線のファーストクラス機内食として日本の食文化の代表「信州戸隠そば」は国内はもとより海外からも高い評価をいただいております。


[長野県信州そば品評会 受賞]
■第49回・54回・57回農林水産大臣賞 ■第50回農林水産省総合食料局長賞

信州戸隠そばの会社由来
 当社はおかげさまをもちまして、家業三代、六十五年を数えるに至りました。遠祖は松代真田十万石の下級武士と聞き及びます。幕府瓦解から御維新にともない、殿様の禄を離れましたので、つてを頼り、善光寺門前の長野横沢町に仮寓し、代々に職人を生業としておりました。太平洋戦争に大負けして、近所合壁みな貧乏になりました時、ソバやウドンの美味しいのを作れば、おかず代がかからないので皆様に喜んでもらえるだろう、と祖父なりに考えました。この味が評判をとり、昭和二十五年に専業化して近隣施設の食堂に納めるようになりましたが、家風なのか商売は苦手であり、評判ほどには儲からなかったそうです。
 ともあれ、はやりはしましたので、昭和四十二年に水の良い郊外富竹に工場を設け、信州戸隠そば株式会社の設立とはなりました。とはいえ、老舗ぞろいの信州そばメーカーのなかでは新参者。ろくに販路はございません。
  それでも昔はのんびりしたもの、千人が一回きり食べるソバより一人が千回も食べるソバを作ろう、が負け惜しみの合言葉。こけの一念で作り続け、工場内と近所のみで、うまいうまいと食べまくっていたら、なんだか日本中に御贔屓筋がいつのまにか万といてくださるようになりました。
 信州戸隠そばの会社由来格別な秘伝はありません。ただ、作ったソバは常に社内で試食し、毎日そうしても美味しいと皆で感じるものだけを製品化しているのです。
 夜郎自大にならぬよう、いろいろな御意見を承れれば幸甚に存じます。

平成好日 社主敬白


江戸時代から第一級品のそばとして名を馳せたてきた戸隠そば。
信州・長野県は旨いそばの地として古くから有名であり、長い歴史と伝統の中で培われてきた高い技術で美味しいそぼをお届けいたします。
国家資格である「製麺技能士」の資格を授かった熟練の職人が、原料の厳選から製麺までを一手に担っております。
そばを知り尽くした職人だからこその目利きで選定した原材料は品質も確かで、旨いそばを生み出すにはかかせません。


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